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    冷藏倉儲溫度你都用對了嗎?不同的商品需要這樣的溫度!

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    冷藏倉儲溫度你都用對了嗎?不同的商品需要這樣的溫度!

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    【摘要】:
    在人類發展的進程中,工業化不僅帶來了社會生產方式的革命,還為人類生活品質的提高提供了技術支持。如今,越來越多食品、藥品等通過放置在低溫冷藏的冷庫中延長保存的周期,保證質量。然而,你知道哪些品種需要怎樣的溫度,適合存儲在怎樣的冷庫中嗎??恒溫區(10~22℃)?適合存儲酒類、飲料類、普通食品、藥品、電子產品夏天如果不開空調,室內溫度普遍都在30℃左右,在如此高溫下,藥品倉庫中藥物就會變質、失去藥效。

    在人類發展的進程中,工業化不僅帶來了社會生產方式的革命,還為人類生活品質的提高提供了技術支持。如今,越來越多食品、藥品等通過放置在低溫冷藏的冷庫中延長保存的周期,保證質量。然而,你知道哪些品種需要怎樣的溫度,適合存儲在怎樣的冷庫中嗎?

     

    恒溫區(10~22℃)

     

    適合存儲酒類、飲料類、普通食品、藥品、電子產品

    夏天如果不開空調,室內溫度普遍都在30℃左右,在如此高溫下,藥品倉庫中藥物就會變質、失去藥效。藥品應按藥品說明書上的要求儲藏放置,有些要求冷藏的藥品應放在冷庫里儲存。

     

    保鮮區(0~8℃)

     

    適合存儲果蔬、鮮花、種子、鮮肉、魚、禽、蛋

    種子萌發時溫度要求是在最高溫度和最低溫度之間的范圍,超出這個范圍都會使酶失去催化能力,從而使種子失去萌發力。在此溫度范圍內有一個最合適溫度是種子萌發的最理想條件,在這個溫度條件下酶的活動力最強,催化能力也就最強。不同種類的植物種子其萌發溫度要求也不相同,是由植物本身特性所決定,也是植物長期適應環境的結果。

     

    低溫區(-5~-10℃)

     

    適合存儲低溫疫苗、乳制品等

    存儲鮮牛奶等乳制品的冷庫溫度一般要求保持在-2℃~5℃左右的環境中冷藏,以防止鮮奶中的微生物“活躍”起來。我國對于乳制品保鮮冷庫通常采用的蒸發溫度。蒸發溫度與庫房溫度之差一般為10℃,乳制品保鮮冷庫的蒸發溫度一般設計為-10~10℃左右,冷藏庫為-28℃,凍結庫為-33℃,而實際運行中,許多乳制品保鮮冷庫的溫差在15℃左右,而歐洲等經濟發達國家,蒸發溫度與庫房溫度之差一般為3~5℃。

     

    -18~-20℃

     

    適用于凍肉、水產品的存儲

    肉經過冷卻后(0℃以上)只能做短期貯藏,而要做長期貯藏,需要對肉進行凍結,使肉的溫度從0~4℃降低至-8℃,通常為-15~--18℃。肉中絕大部分水分(80%)以上凍成冰晶的過程叫做肉的凍結。

     

    -25~-30℃

     

    為保證雪糕的品質和口感,存儲在-25~-30℃是最佳溫度。

    冰淇淋要在零下25攝氏度以下的條件下保存,不然冰淇淋中的空氣會跑掉,冰淇淋的膨化率會降低,出現冰激淋塌陷的現象,保存期為一年。

     

    -45℃以下

     

    適合存儲三文魚等,金槍魚則需要-60℃的存儲條件。

    金槍魚在國外基本上都是在-50℃~-60℃溫度下儲藏,運輸和銷售的。儲藏,運輸和銷售的成本極高,也極大地限制了金槍魚的市場。在國內,到目前為止,具備-50℃~-60℃溫度下儲藏,運輸和銷售條件的企業和城市極少,國內消費的金槍魚基本上都是從國外直接空運來的,銷售價格極高。

     

    總體而言,食品一般適合存儲在在-10℃-- -20℃度。當溫度降至-15℃以下,食品凍結率較高,微生物和酶類基本上停止活動、生長,氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間,并有較好的冷藏質量。

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